هناك مدن بها طعام رائع ، وهناك مدن طعام رائعة. سانت لويس هو الأخير. قد لا يبدو التمييز بين الاثنين مهمًا ، لكنه الفرق بين الاعتقاد بأن شيئًا ما صحيح ، ومعرفة شيء ما ليكون حقيقة.

في السنوات الأخيرة ، بدأت بقية البلاد في الاعتراف بسانت لويس كوجهة طهي أساسية في الغرب الأوسط ، حيث تقدم مشهدًا للطعام وتناول الطعام مثيرًا للإعجاب في عياره ، وواسع في تنوعه ، وغير مألوف في اتساعه. نصنف باستمرار كواحدة من المدن الرائدة في الولايات المتحدة من حيث عدد المطاعم المستقلة للفرد الواحد.

إن الاعتقاد بأن سانت لويس هم ببساطة من عشاق الطعام العاديين ، وأن تقاسم نفس المستوى من المشاركة والمعرفة الذي يحتفظ به رواد المطعم في جميع أنحاء البلاد ، سيكون بمثابة استخفاف عميق. الاحتمالات هي أن الزوجين اللذين كانا جالسين للتو في الجدول 12 يتبعان حساب insta الخاص بالمطعم ، وتغذية الشيف على تويتر ، وربما لديهما طلب معلق ليكونا أصدقاء على facebook مع مدير البار. لقد قرأوا المراجعات التي نشرتها كل من المنشورات الخمس الشهيرة لتناول الطعام في المدينة ، ويعرفون ما طلبته مدونتهم المفضلة للطعام عندما زارتهم قبل ليلتين. نحن منخرطون ومستنيرون ، ونستوعب فخرًا ثابتًا ، ونعرف مدى تميز مدينة الطعام في سانت لويس.

أحد الأسباب التي تجعلنا نحب بلا خجل مشهد الطعام وتناول الطعام هو أننا عملنا بجد من أجل ذلك. كان داينرز سانت لويس ينظرون إلى الداخل لفترة طويلة. لقد استمتعنا بمشاهدة التقدم والنمو الذي يحدث في جميع أنحاء المدينة والمقاطعة. كان يبدو أن مجتمع المطاعم يعتقد أن النجاح يعني مواكبة المدن التي يبلغ عدد سكانها ثمانية أضعاف. ولكن مع زيادة اهتمام وسائل الإعلام الوطنية ، واعتراف المؤسسات القوية مثل مؤسسة جيمس بيرد بالتأثير العميق الذي أحدثه طهاة سانت لويس ، كيفن ناشان وجيرارد كرافت (كلاهما من أفضل الطهاة الفائزين في الغرب الأوسط) على إعادة تصور مستقبل سانت لويس. المطبخ ، لقد نضجنا ، واثقين من أن ما لدينا في أحيائنا ليس مهمًا وذو جودة فحسب ، بل إنه ذو صلة أيضًا بالتفكير المستقبلي. إن جوائز الطهي وفيرة ليس فقط للطهاة المخضرمين لدينا. كان iNDO الخاص بـ Nick Bognar هو الحديث الذي يدور على شفاه الجميع على الصعيدين المحلي والوطني ، عندما افتتح طاهي السوشي الماهر ، والصوت البارع ، والفاسد قليلاً ، أول ظهور له في Botanical Heights. وستختفي المدينة قريبًا بمجرد حبس أنفاسنا في انتظار افتتاح مطعم السوشي الخاص به في السنة الثانية ، SADO ، في خريف هذا العام.

ميديو إيماجيس / فوتوديسك / جيتي إيماجيس

لقد تم إعطاء تطور ونمو مشهد تناول الطعام لدينا الزخم لاتخاذ مثل هذه الخطوات الهائلة بسبب المبتكرين الذين كان لهم تأثير كبير وقاموا بتعليم العديد من طهاة المستقبل كيفية الازدهار. في Louie ، يوجد مستوى المهارة والخبرة والإتقان في كل جانب من جوانب المطعم. مع هذه الموهبة ، يمكن أن يكونوا سريين وأنانيين كما يريدون ، كل ليلة تجربة مختلفة ، ومن المرجح أن تنحني المدينة نحوهم بسعادة. وبدلاً من ذلك ، فإنهم يقدمون قائمة من أكثر التحضيرات الرائعة والمذهلة واللذيذة للأطباق المتواضعة. ربما يكون الشخص المحلي الوحيد الذي قد لا يوافق على أن دجاج Louie المشوي هو الأفضل في المدينة هو عملية زرع. دافع ديفيد تشوي عن تقديره وتعميمه للطعام الكوري من خلال شاحنته ، سيول تاكو ، قبل سنوات ، كان أي منهما شائعًا في المحكمة الخاصة بلبنان.